真空烹饪蒸菜篇之《白切鸡》

主料： 

鸡一只约1500g

香料： 

生姜20g、葱30g

调料： 

水1500ml

步骤： 

1、鸡买来后清洗干净，用葱姜泡水抹匀鸡全身静止20分钟左右；

2、真空烹饪锅内倒水1500ml,处理好的鸡放在蒸架上，盖上锅盖；

3、大火(电磁炉约2000W)烧至上汽猴，改中小火(电磁炉约1000W)25分钟，关火后进入真空烹饪状态(无火沸腾),静置1小时即可；

真空烹饪蒸菜篇之《白切肉》

主料： 

五花肉500g

香料： 

生姜20g、白酒15ml

调料： 

生抽50ml、大蒜50g、水1500ml

步骤： 

1、五花肉切小块泡血水半小时后,用白酒喷酒肉身(去腥)；

2、真空烹饪锅内倒水1500ml，放入蒸盘，五花肉、生姜、葱结、盖上锅盖；

3、大火(电磁炉约2000W)烧至上汽，改中小火(电炉约900W)烧25-30分钟，关火后进入真空烹饪状态(无火沸腾)，静置40分钟即可开 盖；

4、取出改刀切诚薄片；

5、调制蘸料:大蒜子拍碎末，倒生抽搅拌均匀即可。