真空烹饪煲汤篇之《莲藕花生排骨汤》

主料： 

仔排350g、莲藕350g、花生米60g

香料： 

生姜20g

调料： 

料酒20ml、盐9g、水2000ml

步骤： 

1、仔排清洗干净加入料酒，葱姜，冷水下锅汆水清洗干净备用；

2、莲藕清洗干净去皮，切滚刀块，花生洗净备用；

3、真空烹饪锅内倒入仔排、莲藕、花生、水和料酒，盖上锅盖；

4、开大火(电磁炉约2000W)烧开(约13分钟)，改中小火(电磁炉约800-1000W)煮40分钟后关火；

5、关火后，进入真空烹饪状态(无火沸腾),静置约40分钟后,开盖加盐调味即可。

真空烹饪煲汤篇之《菌菇排骨汤》

主料： 

仔排500g、鹿茸菇158、姬松茸菌158、羊肚菌15g、竹荪10g

香料： 

香叶1张、八角1个、干辣椒2个、白芷1片、葱结30g、生姜20g

调料： 

花雕酒30ml、白胡椒1g、盐9g、纯净水2000ml

步骤： 

1、菌菇清洗干净备用；

2、仔排清洗干净加入料酒，葱姜，冷水下锅汆水清洗干净备用；

3、真空烹饪锅内加入汆好水的仔排，加入洗好的菌菇，加入花雕酒、胡椒粉、加入2000ml的水；

4、大火烧开(电磁炉约2000W)后转中小火(电磁炉约1000W)煮40分钟后关火；

5、关火后锅内进入真空烹饪状态(无火沸腾)，静置1小时，打开锅盖，撒盐装盘。

真空烹饪煲汤篇之《玉米仔排荸荠汤》

主料： 

甜玉米1个(约500g)、仔排500g、荸荠200g

香料： 

生姜10g

调料： 

白胡椒粉1g、料酒20ml、盐9g、纯净水2000ml

步骤： 

1、仔排洗净后倒入锅中，加冷水、料酒、生姜焯水后捞出洗净；

2、荸荠剥皮后洗净改刀一切二，玉米切3段后改刀一切四备用；

3、真空烹饪锅内倒入仔排，玉米，学荠，加纯净水后盖上锅盖；

4、大火烧开(电磁炉约2000W)后转中小火(电炉约1000W)煮40分钟后关火；

5、关火后锅内进入真空烹饪状态(无火沸腾)，静置40分钟，开盖，加胡椒粉和盐调位即可。